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乳品专家的选奶“三字经”,为孩子选好牛奶!

2021-9-24 15:35

众所周知,牛奶在带来美味的同时,也在守护着我们的健康。尤其是儿童和青少年,常喝牛奶,会有助于身体长高。

牛奶的好,你知道多少?

      提到牛奶,很多人都会用营养好这三个字来形容,但究竟牛奶的营养有多好呢?

      首先,牛奶含有的蛋白质被称为优质蛋白,这意味着,其氨基酸组成跟人体需要的非常接近,并且消化吸收效率很高,不易被浪费,只要摄入它就可以最高效地满足人体需求。

      并且,牛奶中含量最高的蛋白质——酪蛋白经过消化酶的作用,可以分解成免疫活性肽,这些活性肽能够调节免疫系统的功能,提高人体抵抗力,有一定抗菌作用。

     其次,牛奶的钙含量不仅高,并且吸收率也高,是膳食钙的最佳来源。喝300克牛奶,可以得到约312毫克的钙,接近每日推荐摄入量的40%

     再次,牛奶还是多种维生素的好来源,比如维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6、维生素B12等,这些营养素也是国人容易缺乏的。

 

     上述这些只是牛奶中的普通营养素所发挥的作用,事实上,牛奶还含有更为珍贵的天然活性营养,比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等500多种。
乳品专家指出,天然活性营养才是牛奶最核心的价值所在,它们具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。

     其中,乳铁蛋白属于先天免疫系统的成分物质。除了能够结合和运输铁离子的主要功能外,乳铁蛋白还具有抗菌,抗病毒,抗寄生虫,催化,防癌抗癌,抗过敏和辐射防护的功能和属性。

     牛奶中还含有游离氨基酸,对维持婴儿的生长和健康具有重要的作用。

 

鲜为人知的是,并不是所有牛奶都富含这些天然活性营养。在离开奶牛那一刻,牛奶中的天然活性营养物质就会随着时间推移,空间转移受到影响。

 

然而,现在市场上牛奶品种那么多,消费者如何才能挑到富含天然活性营养的产品呢?一起来学学乳品专家的选奶三字经


认巴氏


目前市场上销售的牛奶根据杀菌方式不同,可以分为巴氏鲜奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶)两大类。

 

前者采用科学、低热的巴氏杀菌工艺,在确保饮用安全的同时,最大限度地保留奶中的活性营养成分。

 

后者为了让牛奶在常温下长期保存,通常采用超高温灭菌工艺,过热加工虽然能让牛奶保质期长达几个月甚至一年,不过牛奶中特别珍贵的天然活性营养也大幅度减少,甚至不存在了,牛奶失去了本来的价值,自然也称不上了。

所以可以尽量选择巴氏杀菌奶

找冷柜


和鲜果鲜鱼一样,巴氏鲜奶的特点就是新鲜、保质期短,一般放2~3天,最多也只能放一周,并且需要冷藏保存。

 

要特别强调的是,很多常温奶也被商家摆放在低温冷柜中销售,这就要消费者注意了。简单方法就是看保质期,超过10天的一般就不是巴氏鲜奶。

 

选本地

 

奶制品属于鲜活农产品,无论是生产、贮存、运输、加工,还是消费,都有距离和时间的限制。农业部奶产品质量安全风险评估实验室的长期研究表明,进口奶普遍存在热强度高、运输距离远、贮存时间长的问题,导致奶中的活性物质含量大幅度减少。

 

建议消费者选择时,要以当地巴氏鲜奶为首选。本土奶经过巴氏杀菌处理后,可以在24小时内送到消费者餐桌,天然活性营养成分保持最好。

 

在奶源控制方面,巴氏鲜奶对奶源要求极高,总菌数高、卫生条件控制很差的生奶无法生产巴氏鲜奶,本地巴氏鲜奶奶源明晰,原料奶更加安全有保障。


看冷链

 

巴氏鲜奶产品货架期短,运输过程中需要完善的冷链系统,这也意味着,在选择巴氏鲜奶时,一定要考虑配送服务。

 

好的巴氏鲜奶需要实现挤奶、贮藏、运输、销售的冷链一条龙,确保牛奶全程处于6℃的冷藏保鲜状态。


巴氏鲜奶越新鲜,

天然活性营养越完整,

所以,

选择好牛奶、健康每一天



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雷人

路过

鸡蛋
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全部评论

  • FrankJScott 2022-9-9 13:10
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这个人很懒,什么也没留下...
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